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香甜糯米藕  

2011-12-09 13:04:43|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自蓮花仙子《试做香甜糯米藕》
拜读了多伦多博友 nowhereicango 日志《【引用】香甜糯米藕【原创】》,自己也试试动手。
试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
牢记二师傅再三提示要买九(空)孔的蓮藕。但去到超市,藕都是这样包装的,怎么看!试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
 
试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
只能赌一把,买回家看看呗 试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
 
试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
老师说,要先把糯米泡一下。我家的糯米是黑色的,老师说白糯米的就行。
 
试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
把米泡了,就开始洗莲藕,把黑黑的、脏脏的藕皮削掉后,切开一看,
哈哈哈!是九孔的 试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
老师说要准备牙签和尖头筷子。将藕一端下约 5~10mm 待用。
 
试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
把泡过的糯米灌进藕孔里。记得要边灌边用筷子推进去,
还要敲震藕身,让米能结结实实的挤在里面。

灌满藕身;再将切下的藕片盖盖按原来的位置盖回,用牙签固定。
 
试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
把灌了糯米的莲藕放进锅里,加水至淹没藕身。
老师说先开大火烧开,然后用小火焖煮6个小时,直到有一阵一阵的香气溢出才起锅。
取出酥藕,在锅中粘稠的汤里加入红糖,煮成浓稠的糖汁。
等藕凉后切成片,并浇入糖汁。看起来好像是香甜糯米藕做成了!

 
试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
一口气吃了三片,但发现传说中的九孔莲藕也没有想象中那么糯糯滴 试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
不知是不是应为仙子偷懒,只煮了大约五个小时的原因 试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
 
试做香甜糯米藕 - 蓮花仙子 -
在这之前,还真不知道莲藕有‘九孔藕’与‘七孔藕’之分。
二师傅太阳姐姐说‘九孔藕’特别地糯,‘七孔藕’却是脆的。
大师傅月亮姐姐提醒:选藕时,不要选只有中段的,里面有泥很难洗的;
也不要选藕身太长的,太长无法入锅煮;更不要选太短的,太短无法灌入糯米。
另外有人在煮藕时喜欢放入小苏打,
月亮姐没放,虽然煮的时间长一点,但特别好吃。
 
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