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葱花芹香蛋炒饭  

2013-03-24 13:13:36|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葱花芹香蛋炒饭 - 聽雪 - 健康、美食、生活网

材料:米饭,葱,芹菜,香菜,蒜头,鸡蛋。
调料:食盐,味精。


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炒饭要好吃,米饭是关键,选用猫牙米,马坝米,泰国米都可以。
东北米不适合炒饭,黏性太高。
米饭预先煮熟并打散放凉数小时,如果在冰箱冷藏过夜,效果更好。


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 香葱,青菜,香菜,洗干净备用。
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该切的切,该剁的剁,蒜蓉最好剁的细一点。
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鸡蛋调匀。
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以四人的米饭分量计算,葱花小半碗,鸡蛋三只打散备用,姜末一汤羹。
炒锅放入适量的食油,煤气灶中小火,油热后,倒入蛋液,用筷子旋转滑炒鸡蛋。
家里如果有不粘锅,滑炒鸡蛋,既漂亮又轻松。


鸡蛋用筷子炒散,盛起备用。
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炒锅洗干净,烧热后,倒入少量食油,食油避免过量,否则炒饭过于油腻。
煤气灶火心,倒入姜末,炒香。


然后煤气灶调成中火,倒入米饭。
炒饭要好吃,米饭必须头一天做饭,避免过软,不需加盖,放入冰箱冷藏过夜,
抽干米饭里的部分水份。所以,用头一天的剩饭,很适合第二天用来炒饭。


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只要头一天的米饭煮的软硬适当,并经过一夜的冷藏处理,那么炒饭必定很轻松完成,
米饭预热后,自然就会松散,颗粒分明。

米饭炒散后,加入刚才炒好的
芹菜,香菜,鸡蛋,葱花,少量胡椒粉鸡精,盐,少量的生抽
(加不加生抽,看个人喜好,但我感觉加上生抽,更感家常炒饭的风味),
如果将胡椒粉换成“十三香”,又会是另外一种炒饭风味。

上述配料及调味品,充分混合,炒出香味,一锅家常的蛋炒饭,已经完成。


P.S.   除了米饭,
芹菜,香菜鸡蛋,葱,油盐,鸡精少量,胡椒粉,还可多加一样调味品,姜。
         姜末鸡蛋炒饭是一道补胃的食疗。

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