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胆固醇、动物油、饱和脂肪【收藏】  

2016-02-28 08:00:49|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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胆固醇、动物油、饱和脂肪?

01月 27, 2015JAIDENCHOLESTEROL, 胆固醇, 饱和脂肪, HDL, LDLTRIGLYCERIDES发表评论

太太把她刚拿到的血检数据给我看,我知道不会差,但没想到会那么好。因为很多人一直对使用棕榈油、猪油这些饱和脂肪心有疑虑,所以这次拿出来和大家分享一下。

首先因为美国和中国用的单位不一样,我把数值换算了一下,以便参考:

总胆固醇(Total Cholesterol):185 mg/dL=4.78 mmol/L

甘油三酯(Triglycerides):40 mg/dL = 0.45 mmol/L

高密度脂蛋白(HDL):92 mg/dL = 2.38 mmol/L

低密度脂蛋白(LDL):85 mg/dL = 2.20 mmol/L

总胆固醇的意义实际上不大,因为它是“好”胆固醇和“坏“胆固醇的总和。试想一下,A=B+C,如果 B 越大越好,C 越小越好,那么 A 是大好呢?还是小好呢?

甘油三酯在 150 mg/dL (1.69 mmol/L)以下是正常的。甘油三酯过高一般与糖和淀粉摄入过量有直接关系。

HDL 被认为是“好”的“胆固醇”,所以它是越高越好,至少应该在40 mg/dL(1.03 mmol/L)以上。HDL高对心血管具有“保护作用”。

LDL 被认为是“坏”的“胆固醇”,一般应该在 130 mg/dL(3.36 mmol/L)以下比较可取。但是当 LDL 偏高的时候,并不等于就是大问题。严格来说还需要做 LDL 颗粒大小和数量的进一步测试才好下结论。

我的用词都很含糊,这是因为不同地区的标准不太一样,不同健康行业对这些数值的高低与心血管疾病风险的关系大小也有争执,所以细节就留到以后有时间再慢慢解释吧。

在这里想强调的是,总胆固醇与HDL的比值Total Cholesterol/HDL是比较公认的衡量心血管疾病风险的主要标准。一般来说男性小于5(女性小于4.4)是低风险,比值越高风险越高。她的结果是2,可以说是非常棒的。

她的数据为什么这么好呢?我想了一下,应该与下面几个因素有关:

  1. 她不爱吃甜食。除了偶尔尝尝非常棒的糕点,她平时不会喝甜的饮料,吃起点心来也只是一两口,从来不会上瘾。
  2. 她很少吃淀粉类食物。饭和面包是基本不吃的,面条也很少吃,偶尔吃点土豆。
  3. 自从一年前,我们家开始不用任何经过化学加工的食用油,例如玉米油(corn oil)、大豆油(soybean oil)、芥花籽油(canola oil)、调和油等等,改用未经深加工的天然油脂:橄榄油、棕榈油、猪油、黄油、酥油、鸭油、亚麻籽油。这里面棕榈油、黄油、酥油都是饱和脂肪。
  4. 她最爱吃大肠、腰花、五花肉等内脏和脂肪含量高的肉类。这些也是一般人所谓的“高胆固醇”食物。
  5. 水果吃得不多。

有人会说,那只能说明你太太的基因比较好!为了做个对比,我又翻出她去年5月份的数据。那时侯她的 LDL 是 120 mg/dL,也不错,但比现在要高些。也就是说,这一年来自从我们没有限量地使用棕榈油、猪油、黄油这些天然油脂以来,胆固醇并没有如人们担心的那样升高,反而下降了。

并不是说以上的饮食习惯是影响血脂的决定性因素,我们也不可能从一个数据点就下任何结论。可是结合我之前的研究:《饱和脂肪与心脏疾病之间令人质疑的关系,以及它的来龙去脉…》《什么是反式脂肪酸?为什么精炼植物油对人体有害?》,这个例子进一步说明了,一直来媒体甚至传统医学所推崇的“饱和脂肪不健康”的说法是值得怀疑的。

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